Midsommar -12

Färspotatissallad med ungsbakad lax med ett täcke av Creme Bonjour soltorkad tomat som jag smulai i lite fetaost i och en fräch sallad.

Följt av en jordgubbscheesecake.

Jordgubbscheesecake.

4 st ägg

1,5 dl strösocker

rivet skal av 1 citron

200 gr mascarpone

4 dl vispgrädde

ca 1 dl jordgubbssylt

100 gr smulad digestivekex

Dela på äggulor och vitor. Vispa gulor, socker och citronskal poröst i en bunke.

Rör ner mascarponen. Vispa grädden fluffig och rör ner i äggsmeten.

Blanda ner jordgubbssylten.

Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner i smeten.

Krossa kexen i en mixer eller krossa dem med en kavel i en plastpåse.

Lägg smulorna i botten på en form 24 cm med löstagbar kant. 

Häll i smeten.

 Knacka formen lätt mot bordet för att få bort luftbubblor.

Ställ formen i frysen 3-4 timmar.

Servera med jordgubbar delade i 2 halvor eller skivade.

(Grundreceptet är från Leila´s frusen cheesecake på mascarpone, men jag har gjort om

receptet lite efter vad jag ville ha)